||。巧克力戚風蛋糕2。||

今天的蛋白打發介於硬性與濕性之間，
(蛋白霜向上挺起，但尖端微微向下垂)
蛋糕組織緊密不失彈性，口感溼潤不膩，
一個環節的小改變或是錯誤，
就可能有不同的結果甚至失敗，正是烘培有趣的地方，

喜歡表面那不規則裂痕的美感~