《英倫早午餐》P.164 麻油薑絲麵線煎 (No.1_2016)

太喜歡《英倫早午餐》這本書，即使沒有做菜也要翻閱個幾回，

有些食材不曾買過、有些調味料也不常備，

所以能立即試做的料理有限，希望能慢慢地將全書的料理都照著做過，

這個周末連假就挑這道有現成食材的<麻油麵線煎>做為早午餐，

麻油湯麵線不陌生，麻油薑絲麵線煎可是第一次自己做來第一次嚐呢！

在以西式料理為大宗的書裡，出現這道對美麗之島無盡依戀的中式菜色，相當吸引我，

家裡剛好有這些食材，於是煎了二份當早午餐享用；

麻油1小匙、薑切絲、麵線浸泡熱水約1分鐘撈起、雞蛋打散備用，

麵線不能煮熟，過於軟爛再下鍋煎會變糊，就失去嚼勁；

薑絲下鍋用小火煸1分鐘，再下麻油拌炒約1分鐘，

這時傳出的

接著倒入打散的蛋液，然後放上麵線，整成圓形，

等蛋液有些凝固後，麵線固定後，用鏟子翻面，再將麵線煎到稍微焦黃，

灑點鹽、白胡椒調味後，就可以起鍋盛盤囉！

一邊要拍照，一邊煎，第一個有些措手不及、哩哩落落，

第二次改善缺失後，煎得比較好看一些，還是不太滿意，

因為鍋面直徑較大，蛋液散得太開，不夠膨啊~

這口感蠻特別的，表面脆脆的，裏頭又有麵線的軟Ｑ，很容易準備且快速完成，

重點是處理麵線的軟硬度、和蛋的結合時間點以及煎的酥脆度拿捏的好，

是挺好吃又方便準備的一道早午餐或點心，

老公覺得很特別，原來他也沒吃過呀～

書裡的小菜沒有做，是自己搭配黑木耳露、紅心芭樂食用！