2018.08.18 和凱特老師一起做麵包@幸福宣言烘培室
最近幾個月的生活少了一些熱情，多了萬般無奈，
連我愛的烹飪烘培都提不起勁，
剛好幸福宣言烘培室開課了
於是，為自己報名了一堂凱特老師的烘培課，
希望從麵包中找回熱情的靈魂!
這是我第一次上以攪拌機器操作的烘培課，
課程的內容是山形吐司和燻雞起司麵包的實際操作，
吐司是我一直很喜歡的麵包種類，
調理麵包則是讓人既享受到麵包的鬆軟，又品嘗到豐富的餡料，
同時學到基礎型和變化款的課程，可見凱特老師安排課程的用心。
第一次和凱特老師見面，
親切溫柔又幽默，讓我上課就像是在家玩麵糰那麼輕鬆開心，
清晰的說明，讓步驟易懂好操作，
適時的鼓勵與讚美，讓我們在緊張中能放膽去做，
凱特老師不吝嗇地將她多年的烘培經驗融入每個步驟和大家分享，
提醒應該注意的重點，說明其原因和影響，
同時提出對比的狀況和產生的結果，和小眉角，讓我對做麵包有新的認知；
幾年前因為食安問題，想為自家早餐提供安心麵包，
因此開始玩白粉，看著食譜亂舞，查找網路資訊解決問題，
但是經過課程的調整才會發現很多的自以為是需要拋卻，
投入新的學習，要放下既有的習慣和思維，
真正放開心胸來觀察、重新學習，才能有全新的跨越；
*勤能補拙：
麵包的製作除了依靠上課增加戰力，平時的練習更是必要，
每一個步驟的判斷、整形的操作，甚至改變因子後的影響，
都是要勤奮的動作做來優化精進，才不會上課後都還給老師。
*失敗累積經驗：
凱特老師說上課中若有遇到失敗或不順利的狀況都是好的，
若一切順利，回家操作才發現問題反而不知道如何應對，
或讓老師隔空難以協助，所以不要害怕失敗或困難，
有失敗才能嘗到成功的美味好包!
*工欲善其事必先利其器：
這對我是一種期許XD，
也是這次用攪拌機操作後的感受，
話說手揉療癒，但是使用攪拌機才發現這當中的差異，
在達到這個理想之前，即使只有基礎的工具
也要一步步做的扎實，把整形練好、理解溫度和時間的影響，
然後再照自己的能力更新精良設備，
就能發現在烘培路上的努力都是為了有一天和美好相遇。
*食後感
這次的吐司在現場做成三明治讓我非常驚豔，
放棄使用凱特老師的帕尼尼神器的機會，
是為了品嘗這基礎吐司的單純與美好，
它的良好組織很能承受食材的堆疊不坍塌，
口感鬆軟，但又能和食材咀嚼後融合一起下嚥，不噎口，
是我心中的完美吐司，
鬆軟的麵包體，有著雞蛋香，加上爆餡的燻雞起司麵包，
也是讓家人稱許，
要再吃到它們就得要自己好好練習了(握拳)!
*上課吐司的應用
牛肉三明治、蛋沙拉三明治
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