2018.09.29 吐司控的吐司專修課@幸福宣言烘培室
上了凱特老師的基礎課程之後，
試做過山形吐司找出自己的問題點後，報名下一堂課程，
吐司控的我終於來到夢幻吐司專班，
這次的課程內容是芝麻吐司和黑糖葡萄乾吐司，
法蘭克在課前問我這次上課內容，
一聽是吐司，問說吐司不是學過了!?
吐司吃起來簡單，其實要做好不容易啊，
身為吐司控的我，想要把喜歡吃的學好做好!
從山形吐司的基礎做法延伸，
這次學習的課程內容是
加入餡料的拌合和捲擀方法、帶蓋吐司的操作；
粉料、顆粒或果乾和麵團結合的方式和順序都不同，
看著一團亂的酒漬葡萄乾麵團，我愣了幾秒，
但是凱特老師的神奇魔法帶著我們的手把麵團變成好吃的吐司，
出爐了!
空氣中瀰漫著誘人的香味，
其實，黑糖葡萄乾吐司可以是這麼不甜膩這麼耐吃，
包裹擀捲得宜的果乾吐司不用擔心吃吐司掉果乾，
或是果乾爆出頭烤乾烤到焦苦，
和先生一起豪邁地扒開吐司大口吃，
鬆軟中咬的到甜又多汁的葡萄乾，好喜歡!
每一個階段都有觀察的要點，
一起實作一起討論，
可以幫助大家更了解麵團，
打好取出的芝麻麵糰像極了藝術品!
再次練習整形擀捲，
這一回大家都有顯著的進步，
也抓到更多手感!
原來，帶蓋吐司要有"鑲金邊"才是完美程度，
一直誤以為的四邊直角其實是發酵過度和麵糰過多，
看著戴光圈的芝麻吐司出爐，
內心的澎湃和高溫烤箱不相上下，
帶蓋吐司較為密實Q軟的口感中，
可以吃得到麥香和芝麻香，我好喜歡這樣純粹的吐司，
(可能我發胖的圓臉加上雀斑和芝麻麵糰很像XD)
切成理想的厚度，夾入喜愛的食材，
芝麻點點的三明治超級可愛!
*****芝麻吐司三明治*****
炭烤芝麻吐司、現煎香脆培根、
蛋沙拉和起司厚蛋燒、
香鮮蔬菜和花生醬，
開始三明治疊疊樂!
這樣吃很可以! 很剛好!
凱特老師說，
這款吐司最適合夾入亞式的肉類，
例如：照燒醬豬肉、中式滷肉、日式薑燒肉都很合拍!
塗抹果醬也很好吃喔!
我等不及帶它回家做成三明治早餐了!
上課認真實作，下課整理複習，
然後就是在家試做交作業!
期許自己多練習，熟能生巧!
*****上課吐司的應用*****
很剛好前幾天烤了肉派香腸，
於是帶回家的吐司就和肉派香腸送作堆，
前一晚問先生要隔天早餐的三明治要荷包蛋還是厚煎蛋，
平常喜愛的荷包蛋的他竟選擇厚煎蛋，
於是起司厚煎蛋again~
肉派香腸起司厚煎蛋芝麻吐司三明治
吐司加上餡料的厚度有7公分多呢!
嘴巴要張得大大的喔!
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