傑米！用酪梨與裸麥麵包變魔術
松露阿寄的遊戲說明
#18-01 奶油乳酪、波菜、水煮蛋、咖哩粉《傑米·奧利佛的家庭餐桌》P.38 【No.026_2017】
五月中的週末終於在傳統市場看到一個水果攤有台灣種的酪梨出現，
老闆說這是小顆的品種比較早出來，大顆的要再等等，
酪梨4~5顆裝成一盤，一盤賣$100，我二話不說就買了一盤，
然後在歐嬤德式烘培買了一條60%的裸麥麵包，
終於可以來玩傑米的酪梨與裸麥的魔術，
先挑這一道是剛好冰箱還剩半把山菠菜，也還算嫩，反正都要先蒸過，
早上起床後，放二顆鴨蛋下鍋煮，同時清洗菠菜，放入電鍋蒸，
等候的時間處理酪梨、切麵包和抹醬，接著就能調味蒸好的菠菜和水煮蛋，
這道三明治的味道非常奇妙，會以"妙"來形容，
是因為不會難吃，我一口接一口把它吃完，
但也不會好吃到讓我想吃第二次XDD
這些食材組合後味道很有層次，
大口咬下先感受到裸麥麵包帶點微酸的口感，
接著是第一層調過檸檬汁的蔬菜，加重酸感，
感覺唾液受到刺激而分泌，
然後是滑順的酪梨和Q軟的水煮蛋，帶著咖哩粉的濃郁香氣，
最後是香菜畫龍點睛的結尾，
香菜其實是我不喜歡的食物，但為了忠於原味我還是放了也吃了，
吃了第一口大驚：有香菜的搭配真是巧妙，少了它還嫌尾韻不足呢!
總之，這是一款奇妙的組合XD
早餐吃傑米的Super Food相當有飽足感，
卻絲毫沒有很重的負擔，是從上一本書就留下的感覺。
#18-02 酪梨、辣椒、綜合種籽、裸麥《傑米·奧利佛的家庭餐桌》P.38 【No.032_2017】
第二道仍是挑選有現成的食材來做，
因為當時要放連假了不好備太多食材在冰箱，
綜合種籽，我使用了奇亞籽、磨碎的亞麻仁籽、黑芝麻粉、南瓜子粉，
材料準備好，做法依然快速，
完成品的顏色在視覺上很搶眼，
鮮豔的紅辣椒和浩克的綠，有強烈的對比，
因為我不敢直接吃辣椒，所以吃的時候把辣椒拿掉，
但辣椒的汁液留在酪梨上，
入口後嘴唇、口腔內仍然可以感受到微微的辣味，
滑順的酪梨和著鹽與胡椒的鹹香、綜合種籽質樸的香味，
還有檸檬汁的酸勁，和橄欖油的清新，
雖然是一份蔬食，但在味覺上有著酸鹹辣的豐富滋味，完全不無趣！
這款是會讓我想吃第二次，下次做的時候，綜合種籽可以增加其他種類。
#18-03 酪梨、香蕉、可可粉、覆盆子、黑巧克力《傑米·奧利佛的家庭餐桌》P.40 【No.037_2017】
做了二款酪梨裸麥就停滯，因為我的酪梨斷貨，
終於在傳統市場看到大顆酪梨成堆出現，立馬再帶回一顆；
裸麥麵包換成歐嬤烘焙坊的另外一款，裸麥比例更高的，
還入手也是貴森森的榛果（雖然沒有松子貴）；
這款是我目前最喜歡的口味組合！！！
裸麥麵包上是酪梨+香蕉+奶油乳酪+可可粉的綜合果泥，
撒上烘香的榛果、冷凍覆盆子和72%玫瑰鹽黑巧克力，
口感是軟滑的果泥中有香脆的榛果，
味道有香蕉的甜和覆盆子的微酸，以及黑巧的苦，
看起來像是一道甜點，吃起來的確也算是甜點，
但完全不甜膩，又營養，實在太棒了！
#18-04 酪梨、香蕉泥、花生醬、芝麻、覆盆子(替代石榴)《傑米·奧利佛的家庭餐桌》P.38 【No.043_2017】
酪梨裸麥魔術第四變來到一樣用奶油乳酪為基底的這一款，
書上的18 變我翻來翻去和同學一樣總是看到眼花或走眼，
於是我在筆記本上把用到相同基底的歸類，
再以使用相同食材的接力來做，一來避免錯誤，再來可以共用食材；
上一款我做了酪梨香蕉泥巧克力覆盆子，
剩下的香蕉繼續壓成泥和浩克你儂我儂，加上我愛的花生醬，好香喔，
一口咬下滑順的香蕉花生醬酪梨泥，和微酸的覆盆子，
咀嚼中可咬到覆盆子的籽和芝麻顆粒，又是可以歸屬為健康甜點的一款，
因為這季節沒有石榴，我和已經完成的學姐們一樣，使用覆盆子，
但冷凍覆盆子退冰後不斷溶出紅色果汁，外觀還是和使用石榴很有差距，
等到有石榴的季節，我也想重新做一次！
#18-05 酪梨、嫩莖青花菜、榛果《傑米·奧利佛的家庭餐桌》P.40 【No.093_2017】
才做了四道就停滯好久的#酪梨和裸麥麵包的魔術，
工作又開始忙碌前買了一顆酪梨，
因為天氣轉冷，熟得比較慢，趁它終於變軟來趕個進度；
另外，好不容易在市場看到青花筍出現，價格相當美麗，
二話不說就帶回家再研究要做什麼菜色！
瑞可達乳酪則用了買了大盒用得慢的cream cheese替代；
這一個組合的酪梨乳酪泥一樣是不突出的綠葉角色，加上綠色的青花筍，
作為早餐吃進健康的綠色食材，感覺神采奕奕，
而最大亮點在於烘香的榛果碎片，
最後嚼到的堅果香讓整個組合有個完美的結尾！喜歡！
#18-06 酪梨、豌豆、薄荷、杏仁《傑米·奧利佛的家庭餐桌》P.39 【No.094_2017】
終於來到第六道，完成了三分之一～
今年的天氣似乎讓酪梨的產季延長，11月還能在市場看到台灣的酪梨，
同時有進口的酪梨可以選擇，紅石榴也出現了，草莓就在不遠處，
希望年底前能完成這個遊戲啊～
接著做這一道，是因為我的薄荷盆栽還健在，趁它還在要多多使用；
這道材料也多是綠色食材，所以早餐享用，特別舒服有飽足感；
酸香的檸檬和橄欖油讓酪梨豌豆泥嚐起來不單調，
偶爾嚼到的薄荷清涼像是驚喜，
最後以壓碎杏仁做結尾，細細咀嚼酪梨豌豆泥和杏仁碎，
嘴角漾起了微笑，不論是味道還是顏色搭配，不由得要讚嘆傑米啊～
#18-07 酪梨、芽菜、生火腿、帕馬森起司《傑米·奧利佛的家庭餐桌》P.40 【No.103_2017】
原本想到我的酪梨和裸麥的魔術在年底前還沒完成，買
了二顆酪梨一直不熟，感到有點焦急，
好在姐姐貼心地延長期限，我得小跑步繼續向前邁進！
剛好做生日餐買了生火腿和佩戈里諾起司，很自然地就是接這一道，
多種食譜讓同樣食材可以接力變化使用，還能嚐到不同風味的料理，
是煮婦最開心的事（轉圈）！
我的酪梨放了半個多月還要熟不熟，難以搗成全泥狀，我保留了些許塊狀；
另外，我沒買到芝麻菜，改用芽菜替代；
鋪上鹹香的帕瑪生火腿，起司則是最後撒上，增加不同層次的鹹味；
因為酪梨這次獨自上陣（沒有拌乳酪或其他調味），
整個吃完，酪梨的存在感有點低，只有酸酸鹹鹹的餘味，和軟爛的口感，
相較之前已經做過的口味，我不是很喜愛這道，
還是酪梨配上脆脆的堅果比較深得我心！
#18-08 酪梨、奶油乳酪、燻鱒魚、青花苗、裸麥《傑米·奧利佛的家庭餐桌》P.41 【No.105_2017】
謝謝學姐們分享的購買資訊讓我省去了找尋燻鱒魚的時間，
於是等著準備要做這一道再前去買回；
前陣子難得到傑森超市採購，碰巧看到架上只剩二包，既然偶遇了就先買回家吧！
小心翼翼的取出半份燻鱒魚，放上燒熱的鑄鐵鍋加熱，深怕魚片被我弄散了，
烘熱的裸麥麵包抹上奶油乳酪，擺上切片酪梨，
將加熱過的燻鱒魚移到酪梨上，我用青花菜苗取代水田芥，
再抹上芥末籽醬，這樣的組合成品，顏色也挺迷人的！
整體的口感和味道是我喜歡的，裸麥麵包因著滑順的奶油乳酪，入口更好咀嚼，
燻鱒魚稍微加熱後讓口感不會軟爛，比我預期的味道來得鹹一點，
但綜合著其他沒有味道的材料，以及酸香的芥末籽醬，
吃完一整份是不至於膩口，反而越嚼越香呢！
#18-09 酪梨、草莓、松子、巴薩米克醋《傑米·奧利佛的家庭餐桌》P.38 【No.004_2018】
一整年都過去了，我才緩步做了一半，眼看延期的日子也快要到了……
這道等到草莓季，終於上菜，去年底買到的草莓大又漂亮，
很捨不得奢侈的單吃，照著傑米食譜，將草莓和酪梨、裸麥麵包一起搭配享用，
撒上烘香松子，再淋上巴薩米克醋是亮點，
沒想到這樣的組合，令我意猶未盡哪！
#18-10 酪梨、培根、裸麥《傑米·奧利佛的家庭餐桌》P.41【No.011_2018】
這是18道中材料最簡單又少的一道，
酪梨快速切片、簡單調味，
培根煎到香脆後擺上即完成，
我是用一般培根取代義式培根，
保留了一點油脂，
吃起來的口感更加潤滑，
整個味道就是鹹香，
會一口接一口那樣!
#18-11 酪梨、番茄、松子、羅勒《傑米·奧利佛的家庭餐桌》P.38 【No.015_2018】
接下來要狂炸酪梨，
因為阿寄讓我延長的期限快到了，
我卯起來衝了XDD
這道就是卡布里沙拉的三明治版嘛!
起司、切片番茄和羅勒(我用九層塔替代)是基本元素，
酪梨增加滑潤感，夾帶著烘香松子的爽脆口感，
原本就喜歡卡布里沙拉的我，
一入口就對這個組合嘖嘖稱奇，
做成小片的，當派對宴客小點，非常適合呢!
#18-12 酪梨、甜椒、青蔥、巴西利、杏仁片《傑米·奧利佛的家庭餐桌》P.41 【No.016_2018】
接著的這一道也是紅白綠的組合，
做它的前一晚剛好做了甜椒的料理，
留下一小塊甜椒備用，
一早從冰箱拿出那一小塊甜椒才驚覺，
怎麼沒有跟那道料理一起烤軟啦，
於是熱乾鍋開始烘甜椒、青蔥、裸麥麵包、杏仁片，
散發在空氣中是蔬菜堅果綜合的香甜味道，
材料切塊後層層疊疊，
綜合在嘴裡的口感是多汁潤滑又香脆，
有點不便的是咬一口就掉一些
#18-13 酪梨、小黃瓜、燻鮭魚、細香蔥《傑米·奧利佛的家庭餐桌》P.41 【No.017_2018】
我曾經將酪梨搭配燻鮭魚做三明治，
很喜歡那樣的味道，
傑米還加入切片小黃瓜，
是燻鮭魚的好朋友，
這讓二種軟嫩的食材多了脆口的口感緩衝，
為了這一道我買了一盆細香蔥，
想要真實的品嘗忠於食譜的滋味，
乳酪和細香蔥烘托著燻鮭魚，
讓燻鮭魚的油脂在口中清爽地化開~
#18-14 酪梨、番茄、黑橄欖、奧勒岡《傑米·奧利佛的家庭餐桌》P.39 【No.018_2018】
這一道入口的第一個感覺是，哇! 好鹹喔!
我用的是罐頭醃漬黑橄欖，
味道壓過其他沒有太突出的食材，
不過就因為這樣，
反而酪梨、番茄和乳酪的清爽，
奧勒岡帶有森林般香氣和番茄非常搭，
在咀嚼後稍稍平衡了重鹹的黑橄欖，
但是這道在我心裡的分數不高就是了XDD
#18-15 酪梨、蘑菇、番茄、(馬麥醬)《傑米·奧利佛的家庭餐桌》P.39 【No.019_2018】
我先招認我沒加馬麥醬，
因為在國外曾經嚐過馬麥醬，
對這個味道非常不解，
所以我就跳過它🤣🤣
而栗子蘑菇和櫻桃番茄則用一般的蘑菇及聖女番茄替代，
因為少了強烈的馬麥醬，
所以整體味道相當清淡，
能細細品嘗烘香的蘑菇，
和多汁酸甜的聖女番茄，
為週間的早晨帶來清新的味道!
#18-16 酪梨、甜菜根、鷹嘴豆泥、綜合種籽《傑米·奧利佛的家庭餐桌》P.39 【No.020_2018】
在最初看食譜照片時，
這一道讓我覺得既霸氣又華麗，
這是唯一一道沒有將酪梨切片或攪成泥，
半顆酪梨直接擺上，猶如寶座上的女王，
甜菜根鷹嘴豆泥的顏色與酪梨成強烈對比，繽紛吸睛，
最後撒上種籽(亞麻仁籽、奇亞籽)，淋橄欖油，
這一道就這麼閃亮登場，
我是購買新鮮甜菜根水煮後再切片混合鷹嘴豆、乳酪，
不太吃得出土味，
口感和味道上不影響我對這道的印象，
倒是疊高高後，不知道如何咬下第一口，
結果是切成4小塊，才能優雅享用!
倒數二道了，耶!
#18-17 酪梨、玉米、乳酪、橄欖油、辣椒醬《傑米·奧利佛的家庭餐桌》P.41 【No.021_2018】
我喜歡這一道!
做的時候就這麼覺得，
咬下第一口更是肯定，
甜甜的玉米和乳酪很速配，
像是吃清爽版的奶油玉米，
咬開玉米汁液在嘴裡迸發，
隨著甜味而來的是辣醬的辣味，
甜甜辣辣是種奇妙的感受，
讓我很快就吃完這一片，
會想再+1
#18-18 酪梨、黑豆、乳酪、辣椒、香菜《傑米·奧利佛的家庭餐桌》P.39 【No.022_2018】
撒花! 我完成18道啦!
明明是跑3K的歡樂組，學姊們都到終點很久啦，
我卻花了跑馬拉松、延長關門時間才趕到，
之前阿寄延長時間到228，我還是未能完成，
結果阿寄說要等我，問我何時可以完成，
我說了可以再給我一個月趕趕看嗎，
一度在上週，我的酪梨和裸麥麵包斷炊，
到了這一周我還有6道等著完成，
幾乎是每天吃一道才來得及，
甚至昨晚，我還在找我最後一道的材料-黑豆，
一時緊張可能卡在這道不能達陣，
還好終於買到黑豆，可以在今天早上端出第18道當早餐!
第一次買黑豆，
原來這種黑豆和大紅豆是同屬，
從外觀和口感都有紅豆的錯覺，
所以和乳酪拌在一起絲毫不違和，
完成這一道閃過的第一個念頭是，它一定頗辣，
黑豆炒過塔巴斯科，最後還疊上辣椒耶，
所幸最後嘗起來的辣度還可以接受，
但整體味道除了香菜的香氣，辨識度很低，
剩下的半罐黑豆就轉作別道料理吧
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