《暴徒廚房》P.89 香薑蔬菜味噌湯麵 (No. 104_2016)

一開始被這本書名給吸引，名為《暴徒廚房》但卻是蔬食為主的食譜，

感覺非常有趣，也很有反差，

陸續看同學們上了幾道菜，也跟著默默購入這本書，

於是蔬食為主的食譜我也蒐集三本了！

進入初秋的夜晚，下班後起風涼意漸深，

食譜的作者說當你感到受點風寒，懶人病又發作時，

多花幾分鐘煮這碗湯麵，把泡麵放回去吧！

為了做酪梨蕎麥麵，買了一包蕎麥麵，
煮婦總是會再找找哪些食譜可以共用食材，才能加速食材消耗，
既然如此，那就煮一碗熱呼呼的香薑蔬菜味噌湯麵當做晚餐囉！

這碗麵的湯底是使用薑、紅蘿蔔、大蒜、香菜來快速熬煮蔬菜高湯，

蔬菜配料除了跟食譜一樣加了綠花椰菜、紅蘿蔔絲，

其他為了搭配顏色，我加了玉米筍、黑蠔菇、讓整體色彩更繽紛誘人，

開始製作蔬菜高湯底，薑皮刮乾淨後切厚片，紅蘿蔔滾刀切大塊，

鍋子燒熱後放入薑片和紅蘿蔔塊，持續炒2分鐘，

接著加入大蒜繼續拌炒1分鐘後，倒入水（高湯），

然後放入整株香菜，讓蔬菜湯持續微滾15分鐘，

說到香菜，其實是我不喜歡的食物之一，

通常會需要加香菜的料理，舉凡刈包、熱湯、肉圓之類的，我都會說我不要香菜，

一部分是因為不愛味道，一部分因為它是感光植物，怕多吃多皮膚變黑XD，

這次煮這碗麵，放入整株的香菜，還真是我一大進步，

還好只是熬出香菜的味道，不是要吃整株香菜啊~~

趁著在熬煮蔬菜高湯的同時，旁邊一鍋正在煮的水已經滾了，

就可以煮蕎麥麵備用，

煮完蕎麥麵的水，我接著燙熟玉米筍和黑蠔菇，

聽到計時器嗶嗶聲響，提醒我15分鐘到了，

用鑄鐵鍋熬煮的蔬菜高湯更加快速出味，

將鍋裡的薑片、紅蘿蔔、大蒜、香菜取出，

整鍋湯呈現淡黃色澤，傳出陣陣蔬菜和薑的清香，

還沒喝就覺得很溫暖！

放入綠花椰菜、醬油，再煮2分鐘，

讓綠花椰菜稍微煮軟，但仍中心維持翠綠即可撈起，關火，

於是蔬菜高湯底、蔬菜配料、蕎麥麵都準備好啦！

舀出半杯高湯，放入味噌攪拌到和蔬菜高湯融和在一起，

再把這碗味噌湯汁倒回鍋裡，攪拌均勻，試試看味道，

umm....第一次喝到如此清爽的味噌湯耶！

最後就是將蔬菜味噌湯底、蔬菜配料和蕎麥麵盛碗組裝了，

蕎麥麵鋪底，擺上4種蔬菜配料，剛好有紅、黃、綠、黑四個顏色，看起來相當舒服！

將滾熱蔬菜味噌湯加入煮好的有機蕎麥麵和燙過的蔬菜裡，

就是一碗清爽有滋味的湯麵！

快速熬煮的蔬菜高湯，散發迷人的香氣，加入香濃的味噌，好好喝，

不用加大骨熬的湯頭，很清爽哩，

但我覺得香菜和薑味被味噌蓋過，下次將材料再煮久一點試試看；

這碗蔬菜湯麵相當適合最近晚上氣溫轉涼又中午外食的我們！

搭配我買的這款有機蕎麥麵相當好吃，我很喜歡！

食譜來源：狂妄廚師的健康蔬食食譜《暴徒廚房》P.89