《傑米‧奧利佛的家庭餐桌》P.218 韓式雞肉火鍋：麵條、香菇、豆腐與泡菜 (No.051_2017)

翻到書裡這道又看到學姊們陸續試作，

讓我想起瑪莎單鍋裡的韓式泡菜鍋，那是我非常喜愛的一道，

自從自己煮出比美食街、韓式餐廳好吃的韓式泡菜鍋，

我就沒在外頭點泡菜鍋，

另外，我一直非常喜歡傑米的亞洲食譜，

當然不能放過試做這道！

材料非常容易準備，

而且要買到好吃的泡菜，就能煮出一鍋味道超讚的韓式火鍋！

陸續處理食材備用

雞高湯我使用冷凍庫裡備用的雞骨架自己熬，

嫩豆腐壓出水備用，

(Ref：飯島的小撇步，豆腐先壓出水，則不容易煮成散碎)

新鮮香菇擦乾後，修整對切，

紅蘿蔔則切成圓薄片，

青蔥切成段，

雞腿肉切成適合入口的塊狀；

中火熱鍋，將香菇乾燒至冒出香氣後起鍋，

雞骨架熬好的高湯放一旁備用，

剛剛盛出香菇的鍋子裡，

再放入紅蘿蔔片及雞肉，

不時地拌炒它們，大約10分鐘，

看起來大約八分熟；

接著加入雞高湯，用小火慢滾20分鐘，

然後加入炒香的香菇，

青蔥段和切塊的豆腐，

以及調味的醬油和辣椒醬，

繼續燉煮20分鐘，

此時，我嚐了一匙湯頭，

哇！這以雞湯作底，再用雞肉、紅蘿蔔和香菇熬煮過的味道，

已經相當迷人好喝！我愛！

最後要熄火前再加入切碎的泡菜即可，

趁燉煮泡菜火鍋的同時，

煮滾一鍋水，將蕎麥麵條煮熟，

盛碗後拌入麻油和芝麻，

就能和韓式雞肉火鍋一起上桌享用囉！

原本擔心週間下班回家後才開始煮，

可能要很晚才能開飯吃晚餐了，

但是跟著傑米的步驟慢慢地下材料、燉煮，

再下材料、再燉煮，

哇！一鍋香辣的韓式泡菜鍋很快地誘人上桌，

結果先生竟然只吃一碗即止，

明明以往他吃我煮的泡菜火鍋都會吃上好幾碗，

怎麼今晚只是那一碗.....

我問：怎麼只吃一碗？味道不喜歡嗎？

先生：有個味道，這是什麼麵？！

我：拌了麻油的蕎麥麵啊！為什麼不吃了？我還加了你愛的鴨血耶！

先生：這麼多蔥和紅蘿蔔，我不愛！

（因為不停地挑出蔥和紅蘿蔔，阻礙他大快朵頤）

（說完起身，拿空碗放廚房水槽）

留下傻眼的我。。。

嘖嘖！這樣挑食，以後怎麼當孩子的榜樣哩！

還好！煮婦我很愛泡菜鍋，

加飯、單吃讓我吃了三個晚上才吃完這一大鍋，

但我吃得超開心啊！