《愛上小烤箱》P.128 貝果 (No.061_2018)

貝果之於我有很重要的意義，

四年前開始玩白粉，原本只是從蛋糕先開始試玩，

那時，公婆會買美式賣場的貝果當作早餐，

先生也很喜歡吃貝果，我認為貝果的材料簡單但價格不低，

並且發現美式賣場的成分有誠實標示添加物，

竟然興起念頭自己動手做做看，

於是貝果成了我開始玩麵包的第一個品項，

從一開始整形醜、烤太硬，

不斷地練習整形、發酵、燙麵團，

嘗試做不同的口味，捏了有上百個貝果，

先生是我頭號試吃員，給我意見修正，

越做越順手，也拿捏到先生喜歡的Q度口感，

由於製作的時間短於其他種類的麵包，

是我經常做來放在冷凍庫作為早餐庫存的麵包!

這本食譜的是原味貝果，材料非常簡單，

混合乾性材料之後，慢慢分次加入水，

以及橄欖油，混合成團，

然後移到檯面上搓揉至表面光滑，進行第一次發酵，

一發完畢之後，

原本分成6等分，我以為我一次可以烤6個，

所以一爐就好，比較省時，

結果我搞錯了，一次只能烤4個，緊急又分成8等分，

各自搓揉成小圓球，鬆弛數分鐘，

接著是整形，將小圓球橄成牛舌餅狀，

從長邊捲起，尾端可以壓平利於接合的縫隙平貼，

稍微滾動長條狀，讓整體均勻，

然後壓平長條狀的左端，繞圈之後包覆右端成一個甜甜圈形狀即完成，

收口可以稍微整理，讓接縫不明顯，

陸續完成整形之後，就能進行二次發酵，

完成二發之後，進烤箱烘烤之前，

需要用滾水燙過麵糰，是讓貝果在烘焙時避免過度膨脹變成鬆軟的麵包，

並且產生的特殊咬感，30秒左右的Q度是我們喜歡的成品口感，

可以看到燙過的麵團有點皺巴巴，

但是進烤箱之後開始膨脹，圓鼓鼓的非常可愛，

不過我這次的接縫收的很粗糙，

作為早餐的貝果，單吃就非常棒!

有嚼勁的口感，越吃越香，

再配上一顆煎蛋、一杯鍋煮奶茶，

簡單有飽足感的早餐；

若遇上匆忙的早晨，只需要快速加熱，

有時候我會切開抹上喜歡的果醬或是奶油起司，

悠閒的周末，就能來份豐盛的套餐，

夾入各式喜歡的食材，培根、肉排抑或燻鮭魚，

再加上煎蛋、炒蛋或水煮蛋，搭配喜愛的蔬菜、飲料，

在家也能享用美式早餐，

百搭又耐吃的貝果，是我們家最愛的早餐之一。