《150碗元氣雞湯》P.55 花生鳳爪湯 (No.003_2017)

我以往冬天大約一到二週就會燉一鍋雞湯，

基本的食材如香菇芋頭、蘿蔔、牛蒡、蒜頭蛤蠣、黑蒜頭、

蘋果、蓮藕蓮子、剝皮辣椒等等，一小鍋讓小倆口剛好喝個二餐，補充營養；

《150碗元氣雞湯》這本書吸引我的部分是沒煮過的食材交互搭配，

變化出各種美味的雞湯，讓我可以嚐試更多雞湯的變化，

在家附近的誠品竟然買到唯一一本庫存，真是太幸運，

雖然沒有折扣，但如同學說過的，

學到、喝到這些雞湯已遠遠超過這本書的價值，

打開書翻過一遍，將已經煮過的搭配先跳過，

貼了幾頁非常有興趣，也剛好有現成食材的雞湯，

病癒可以恢復正常飲食的周末，就來碗雞湯補補身吧！

冷凍庫有婆婆給我的鳳爪、生花生，我也備有排骨、蔥、薑，
先來一道「花生鳳爪湯」，同時可以在過年前清冰箱，

下午將生花生泡水備用，至少浸泡3小時，
同時退冰鳳爪、排骨，剛好晚餐時間可以開煮，

退冰的鳳爪、排骨，過滾水汆燙去血水後，
再用清水沖洗乾淨；

鑄鐵鍋裡放入清水，開大火，
接著下材料：浸泡過的生花生、汆燙過的鳳爪、排骨，以及蔥、薑

材料下好下滿，蓋上鍋蓋，煮至沸騰，

接著關小火慢燉，湯汁已慢慢呈現油亮的雞湯色，
一旁的另一個爐我同時準備料理晚餐，
可以看顧湯鍋，非常方便，

用鑄鐵鍋燉湯，大約半小時，湯汁已是滿滿的精華，
鳳爪、排骨也煮到Q軟，
甚至我原以為不好煮的生花生，也都熟軟了，
最後加點米酒，鹽調味後，開大火煮滾一會，就可以關火，
蓋上鍋蓋，鍋裡仍然在悶燉，
等到晚餐煮好，雞湯還是熱呼呼的呢！

這幾天開始有冬天的氛圍，
好冷的天氣，燉一鍋湯熱熱喝很好，
加了蔥薑的花生鳳爪湯非常清爽好喝，

不吃鳳爪的先生吃排骨，

鳳爪軟Q有膠質則給我吃，剛好讓病癒的煮婦補充營養和肌膚彈嫩的膠原蛋白！