松露玫瑰／腐乳蛋拌炒黃瓜雞丁。「吃飯」隨便喇喇吃。 (No.002

我以前很愛吃豆腐乳，吃粥的時候最愛來上一塊，

加入白粥裡喇一喇，稀哩呼嚕可以喝掉二、三碗腐乳粥，

媽媽後來還自製豆腐乳，漸漸地少吃醃漬物後，想不起多久沒吃豆腐乳了，

在姐姐的格文裡看到這道菜，想念那豆腐乳的滋味，

這道菜一定和腐乳空心菜一樣鹹香好吃，立馬列在清單上！

上網一查，竟然才知道我誤會豆腐乳了，

它和味噌、泡菜一樣是發酵食品，並非醃漬物，

更被譽為東方乳酪，那麼可以放心吃啦~

小黃瓜、雞胸肉、雞蛋都是容易隨時備有庫存或容易準備的食材，

一般超市販售的豆腐乳成份裡，添加了許多調味料，落落長又念不出來的化學名稱，

於是我到里仁尋找成分單純的的豆腐乳，剛好最近缺貨了，

於是買了腐乳沾醬，它也能用來炒菜，其實是差不多，還省得搗碎；

雞胸肉切丁後，加少許水、一些鹽，以順時針方向攪動，

將鹽水打入肉裡面，可以增加雞胸肉的水嫩感，

這道幫雞胸肉拍化妝水的工序可不能省，

為了避免我還是有把雞胸肉搞柴的可能，

我取巧地加了三分之一的雞腿肉丁，

和打水過後的雞胸肉一起靜置，

讓雞腿肉和雞胸肉溝通一下，等會不要變柴啊~

然後準備腐乳蛋酌料，將蛋打散，再加入腐乳醬拌勻，

如果使用調味過的整塊豆腐乳，味道肯定會更重更香，

熱鍋熱油之後，加入雞丁炒至半熟，然後取出，

原鍋加點油後，我爆香一些蒜末，繼續炒小黃瓜，

接著將雞丁倒回鍋內和小黃瓜一起炒至全熟，

最後倒入預先準備好的腐乳蛋液，

開大火喇一喇，調整至自己喜愛的鹹度，就能起鍋了，

之後看松露姐姐的照片才發現，結果我忘記準備蔥段，

雞胸肉切丁打水後，果然是嫩嫩的，一點都不柴，

原本有拍咬一口照，放大看都糊了，看不出肉嫩的效果，

黃瓜脆、雞丁嫩、腐乳微鹹，很是好吃，

雖然外觀不是重口味的辣妹，但內涵可是豐富有味的氣質正妹，

每一口都下飯，我喜歡這種清淡卻又很配飯的菜。

今晚上完2017第一堂TRX (邁入第16個月的TRX課)，

距離上次上課間隔二週，已手抖腳軟，換個比較輕的炒鍋煮晚餐，

有松露姐姐的腐乳蛋拌炒黃瓜雞丁、

嫩嫩的雞蛋豆腐、清脆的有機青松菜和軟Q好吃的白飯，

運動完的晚餐，是自己下廚料理的簡單家常菜，補充優質蛋白質真好！

伶聽呢喃