《優雅上菜! 全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》P.68 鳳梨牛肉紅咖哩 (No.006_2017)

試做了瑪莎的＜青江菜爆炒雞胸肉＞、＜韓式泡菜豆腐燉雞＞這二道菜之後，

我非常之愛啊！！！

所以決定入手這本書，收到書之後還貼標籤很多道菜，越翻越喜歡，

一條龍的單鍋作業，只要備好料就陸續下鍋，非常簡便，

而且每一道都很適合忙碌上班族的小倆口呢~

之前我煮過黃咖哩和綠咖哩，倒是沒試過紅咖哩，

剛好家裡有一包朋友從泰國帶回來的紅咖哩膏，

那就來做＜鳳梨牛肉紅咖哩＞吧！

會列在我的待煮清單上菜色，通常都是以庫存有大部分食材會先煮，

因為只缺少一、二樣需要購買，

但這道料理，我現成的材料只有紅咖哩膏和椰奶，

所以趁周末趕緊購入其他材料，

本來週日晚餐要煮了，但媽媽邀我們回家吃刈包，

所以又延個一天才開煮，有時候計畫就是趕不上變化，

法蘭克說沒關係可以當他隔天的晚餐；

我買的是嫩煎里肌牛排來切片，刀工還不太行，每塊厚薄不一；

紅咖哩膏是泰國知名品牌藍象，

打開紙盒內是一袋裝，紅咖哩含有紅辣椒和眾多香料，

這味道聞起來好香、好迷人啊！

取出了我的平底深炒鍋，倒入芥花油之後加熱，

加入紅咖哩膏爆香，加熱後的紅咖哩膏，散發更香的味道，

接著加入切片的牛肉，

和紅咖哩膏一起拌炒約2分鐘，直到肉有些焦黃， 

然後加入四季豆、鳳梨，繼續拌炒，

哈，又出現食物最迷人的紅˙、綠、黃三色，

光看這三個顏色在鍋裡拌炒，就讓我心情愉悅，

炒到鳳梨釋放出甜味，就可以加入高湯、椰奶，

攪拌均勻，煮到沸騰後關小火，

再煮幾分鐘，讓四季豆內部熟軟，

就可以撒上九層塔，關火準備盛起，

其實煮的同時很擔心，牛肉這麼一直煮，是不是會變柴了，

煮完後試吃一口，呼！好險~

如同姐姐說的，因為有鳳梨酵素一起燉煮，

所以牛肉不至於太柴，頂多是有嚼勁；

而原本不愛椰奶的我，加入松露班之後，竟然慢慢能接受椰奶，

嚐了這道紅咖哩之後，發現紅咖哩和椰奶的味道更搭配，比綠咖哩好吃耶！

由於最近的晚餐比較少開伙，所以睡前才開煮了這一鍋，

還是真是折騰人，

唉唷～不管了，添了一小碗飯拌著紅咖哩稀哩呼嚕吃掉，

才滿足的把剩下的裝入小鍋子放冰箱；

隔天早上起床蒸一點白飯，取一些紅咖哩加熱，泡一壺熱的日式綠茶，

布置好早餐餐桌，趁著早上自然光拍幾張滿意的照片，

早餐享用熱熱辣辣的紅咖哩，讓我胃口大開，

吃完後喝一杯熱的日式綠抹茶，

淡淡的綠茶幽香，剛好解辣又讓口氣清新！