松露玫瑰 / 酸豆拌甜椒 (No.024_2018)

以往我買甜椒使用在料理都是屬於配角，

用量也只有小部分，

看大家都說姐姐的這道酸豆拌甜椒好吃，

我第一次從市場拎回大量的甜椒，

是的，三顆$50，一次用掉三顆，

比起以往的使用習慣，算是大量呢!

主角是甜椒，我挑了二顆紅色的，一顆紅色的，
搭配酸豆演出，
調味就靠橄欖油和果醋，
我使用冰箱有的庫存桑葚醋，

甜椒洗淨對切，放入烤盤中，

進烤箱烤至變軟，

硬脆的甜椒得花不少時間將它烤軟，

雖然姐姐說不去皮也可以，

但為了讓調味能確實醃漬入味，

還是乖乖先照做去皮版本，

之前曾經做過姐姐的南瓜濃湯，

需要加入烤軟剝皮打成泥的甜椒，

當時我烤的時間不夠就取出，

剝皮就非常困難，

這次的甜椒這麼大量，

可要好好烤軟它們(握拳)!

烤軟取出的甜椒，放涼至手可以接觸的溫度後，

就開始進行去蒂剝皮的動作，

大部分有確實烤軟都容易剝皮，

但邊角有些沒有烤透，

真的不好剝，我就 let it go了!

將剝皮後的甜椒切條，拌入橄欖油、果醋及酸豆，

然後靜置10分鐘就可以享用了!

對! 我就是看到只需要靜置10分鐘，

所以準備晚餐時才把甜椒送進烤箱，

烤完要放涼後去籽囊去皮再切條狀，一個小時就過去了，

結果，晚餐花最多時間處理的一道菜是酸豆拌甜椒，

不過趁著處理甜椒皮，不讓烤箱閒著，一邊烤一夜甘，

同時又趁漬甜椒的時候，快快炒蕃茄蛋，

此時魚也烤好，可以上桌開飯啦！

去皮油漬的甜椒，顏色鮮艷，相當入味，

亮黃鮮紅看起來讓人心情愉悅，

更含有豐富的營養素，

烤過之後除去了生吃會有的生澀感，

而是橄欖油的清香，還有果醋和酸豆的酸開胃，

帶出甜椒特有的甜味，

第一次吃這麼大量的甜椒，越吃越涮嘴，

做一大碗可以作為冰箱的常備菜呢!

這天的晚餐餐桌有：

烤Cindy媽的午魚一夜甘、酸豆拌甜椒、蕃茄炒蛋、起司檸檬羅馬花椰菜

食譜來源：https://goo.gl/W9Wz1c