《保羅的城市烘培課》P.228 格子煎餅 (No.009_2018)

在外下午茶時，很少點格子煎/鬆餅，

因為很怕吃到乾柴的，

這幾年也陸續有幾個店家專做格子煎餅陸續出現，

有甜有鹹的口味，我也很少買來吃，

家裡沒有鬆餅機，更別說自己做格子煎餅，

但保羅的這道煎餅吸引了我，

於是開始先搜尋購買格子煎餅鍋，

我考量只是偶而製作格子煎餅，

所以不打算購買插電式的煎餅機器，

而是傾向選擇直火可以使用的格子煎餅鍋，既好收納又輕巧，

並且在幾款形狀中，

選擇了可愛的幸運草造型；

其實這一道並非原先設定第二道要試作的，

但是注意到已經上菜的學姐們提到，

保羅的格子煎餅冷掉也好吃!

登楞! 這怎麼能錯過呢!

另外，保羅也說到，

這格子煎餅可以是甜點，也能當作早餐搭配鹹的配料，

不管是美式或歐式吃法，好吃最重要!

本來週五晚上備好材料，跟先生預告週六早餐是格子煎餅，

結果一賴床，又趕著出門赴宴，於是對先生食言，

週六晚上回家的路上，還被他問說：要買麵包當明天早餐嗎?!

我信誓旦旦地說：明天早上會做格子煎餅! (握拳)

隔天早上趁他還在熟睡，趕緊起身準備，

還好食譜上的準備時間只要10分鐘，

還不需要靜置，可以直接入鍋，

實在太棒了!

簡單的格子煎餅材料有：麵粉、泡打粉、鹽、糖、雞蛋、牛奶和無鹽奶油，

分別混合好乾性材料及濕性材料，

首先是，將麵粉、泡打粉、鹽和糖均勻混合，

接著是，蛋液和牛奶充分混合，

然後將蛋黃牛奶液分次加入乾性材料中攪拌均勻，

最後再拌入奶油，

準備好麵糊，格子煎餅鍋子也完成預熱上油，

就可以倒入麵糊；

照著格子煎餅鍋的說明書上指示的時間，

二面煎好之後打開確認，

雖然煎餅熟了，但覺得上色不夠，

所以二面又各增加一分半鐘，

直火的格子煎餅鍋雖然輕巧，

但火力、麵糊量和烤色的拿捏，

要煎個二鍋之後才比較上手，

而這個造型的格子煎餅鍋，

比起方型或圓型的似乎有點薄且小，

所以食譜的麵糊量要煎個五鍋，

還剩一下一點麵糊，直接煎成片狀，

才終於完成；

我也一邊煎一邊試吃，

發現剛起鍋的熱煎餅和稍微放冷的口感，

各有不同風味啊!

 因為做波蘭起司蛋糕所買的草莓還有剩，

當然是直接拿來裝飾最快也最美，
把幸運草分開就是愛心形狀，
草莓也切成愛心狀，

完成煎餅擺盤後，準備拍照，

先生還在睡夢中，

也好，等我拍完再叫他起床用餐，

省得他還要等待；

填入楓糖漿的格子煎餅，好誘人啊~

拍照尾聲，想到我需要手模入鏡倒楓糖漿呢!

於是，輕喚先生起床，

要享用美食前，他當然要先付出勞力啊!

他起床後靠過來看到這二盤：唷! 不錯喔!

然後出借他的手入鏡幫我倒楓糖漿，

倒了幾次，我只顧著抓取楓糖漿傾流而下的瞬間，

沒注意到整體，又指示了手模再多倒一點，

手模回嘴：再倒就太甜了啦!

所以拍下最後一張照片，

就讓手模開始享用他的格子煎餅早餐，

這款格子煎餅因為加了奶油，

煎久一點，上色較深，表面口感酥脆，裡面Q軟，

若只是熟就起鍋，趁熱享用，則是整體鬆軟濕潤的口感，

冷掉之後，是QQ的嚼勁，絲毫不乾柴，

真是口感豐富的格子煎餅，

剩下的庫存冷凍備用，
等著下次準備鹹的配料，
享用不同風味的格子煎餅!