松露玫瑰 / 豆瓣燒豆腐 (No.025_2018)

看到這道菜的確會想到姐姐的蔥薑蒜辣燒雞翅，

我好愛這些辛香料迸發的化學反應，

一邊煮就一邊口水直流；

但是我對於煎東西有點障礙，

煎魚、煎豆腐大概10次有5次，

魚脫了皮，豆腐巴著鍋不放，

煎蛋、煎魚、煎豆腐、煎牛排看起來似乎很簡單，

但要煎得漂亮真的不容易，

需要不停的練習!

主角就是這豆腐，切成適當厚度，

在使用前我也稍微擠壓出水，

為了做這道下飯菜，我還預先上網複習煎豆腐漂亮的秘訣，

鍋和油確實燒熱，油要足量，

然後將豆腐放入鍋內，就不要移動它，

一面煎個數分鐘，

搖動鍋子豆腐會滑動就沒黏鍋啦，

呼，把豆腐翻面像是開獎，

還好這次沒黏鍋啊~

將豆腐稍微煎上色，可以起鍋備用，

接著是炒香辛香料大蒜、青蔥，

再加入煎好的豆腐，

淋上豆瓣醬和醬油後拌勻，

再下點紹興酒，哇，好香!

又是一道快速又美味的料理，

材料隨手可得，立馬就能為餐桌端上一道下飯菜，

還好這次有先做足功課，煎出不掉皮的豆腐，

才能完成這道豆瓣燒豆腐，

蔥蒜香、醬香、豆香，帶點微辣，最對我味/胃呢!

這天的晚餐餐桌有

豆瓣燒豆腐、香菇燒豆芽、酸豆拌甜椒、九層塔烘蛋

因為法蘭克不回來用餐，我可以慢慢煮，

煮著煮著便成了蔬食餐，

一人食也要好好吃飯，

而且這一桌幾乎是阿寄的菜呢!

食譜來源：https://goo.gl/Xm8YX9