《優雅上菜! 全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》P.183- 獵人燉雞 (No.028_2018)

想做獵人燉雞非常久了，

但太多菜插隊，

似乎對於有沒有早點吃到它沒那麼在意，

畢竟它的食材容易準備，

也知道味道是什麼，

於是一擱又是無期限；

在思考邀請朋友到家裡吃飯的菜單時，

打算主食是一道肉類，

而且可以預先燉煮較能節省當天時間，

挑了一道燉煮肉類，算算時間卻又無法配合，

於是獵人燉雞再度映入眼簾，

這道料理當天再做也行耶，

還有醬汁可以配麵包，

就是它啦!

材料有，雞肉、蘑菇、紅甜椒、黃洋蔥、切丁番茄、

白酒、大蒜、乾辣椒、迷迭香、鹽和黑胡椒

雞肉用鹽和黑胡椒調味，大蒜切碎備用，

其中二隻在傳統市場買的雞腿，

忘記跟老闆說，結果切太小塊，

紅甜椒切成條狀、洋蔥切碎，

蘑菇一朵分切成四等份，

食材的前置處理作業完成後，

加熱一油鍋，雞皮朝下放進鍋裡煎至焦黃，

即可移到盤子裡備用；

接著加入剩下的油續炒蘑菇，

炒到略帶焦黃，

放入大蒜、乾辣椒和迷迭香後，繼續炒香，

(我用乾燥迷迭香替代)

然後加入洋蔥丁、紅甜椒一起拌炒，

再倒入白酒烹煮；

等湯汁收乾一半，

倒入番茄丁和湯 之以及雞肉，

蓋上鍋蓋繼續燉煮，

最後以鹽和黑胡椒調味，

非常迅速地完成這道美味的燉雞；

下班回來的法蘭克問說今天晚餐是什麼?

我：「獵人燉雞」，法蘭克：「蛤?!」

哈哈，這是料理名稱，就是番茄洋蔥甜椒燉雞啦!

我調味後嚐一口湯汁的味道，

哇! 簡單的食材和調味，讓這道料理的濃郁湯汁嚐來清爽啊!

先煎後煮的雞腿肉，鎖住肉汁，肉質鮮嫩，

經過燉煮後，雞汁和蔬菜汁完美融合，

湯汁微酸微甜微辣，蘸麵包超讚，

紅通通的顏色，感覺吃了臉色也紅紅呢!

除了搭配巧巴達麵包，我也準備白飯，

法蘭克添了白飯配著獵人燉雞，說著好吃呢!

這道歐洲的家常菜，早期是獵人打獵時做的料理，

在宴客時端出讓人有賓至如歸的溫暖感受~