松露玫瑰 / 香菇燒豆芽 (No.026_2018)

我幾乎不曾主動買豆芽入菜，

尤其是黃豆芽，

外食選擇吃麵的時候，較常吃到綠豆芽，

但我很怕吃到沒挑尾端的綠豆芽，

於是吃麵的時候都忙著挑掉豆芽尾端；

黃豆芽最常在韓式料理的涼拌菜和湯出現，

喜歡它脆脆的口感勝於容易軟爛的綠豆芽，

看到阿寄貼出這道菜，

還有一段回憶的小故事，

甚至學姐們一篇篇買豆芽的趣事，

吸引我也想嚐嚐這道菜呀~

雖然阿寄後來改成黃、綠豆芽皆可，

但我偏好黃豆芽多一些，

採買的時候，遠遠看架上擺在一起的黃、綠豆芽，

沒仔細確認還真會拿錯呀，

拿起來再三細看確認是黃豆芽才丟進籃裡；

黃豆芽洗淨挑去尾端，

乾香菇預先泡水後，切成絲，

泡菇水則留著備用，

紅辣椒切成薄片；

燒熱炒鍋中的油之後，

加入香菇絲和辣椒炒香，

之後加入黃豆芽拌炒，

接著倒入泡菇水，

以及醋和醬油後煮滾，轉小火將黃豆芽煮透，

最後以鹽和白胡椒調味，

即可離火倒入芡水拌勻，

盛盤時已被酸鹹的香味吸引，

首先咬一口吸飽醬汁的香菇，醬汁在嘴裡迸發，

接著吃一口黃豆芽，仍然清脆，可能我燒的不夠透，

但這樣卻和香菇成了明顯的對比，

二者一起入口時，有軟嫩有脆口和富含醬汁，

相當有意思! 

尤其這酸酸鹹鹹的味道，也是殺飯菜一枚啊!

下次要來試試加肉絲炒的版本。

這天的晚餐餐桌很松露，

有香菇燒豆芽、豆瓣燒豆腐、酸豆拌甜椒、九層塔烘蛋(純粹是要消耗九層塔)

食譜來源：https://goo.gl/1tordK