||。鹽奶油麵包捲。||
在網路上找到一款喜歡的食譜，配方一次能做6個，
6個怎麼夠吃呢，既然都揉了麵糰，就做了多一倍的量；
已經很習慣用手揉，細細去體會麵團的變化，
感受它的每一次的差異；
揉成表面光滑的麵團，收成圓形；
噴點水，蓋上濕布，放烤箱轉低溫，幫助發酵；
大約經過一小時，發酵成2倍大的麵糰；
用手指沾麵粉，戳入麵糰中心，沒有回彈的跡象，完成第一次發酵，
丟冰箱冷藏繼續低溫發酵；
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經過一夜.....
前一晚揉好麵糰，完成基發後丟冰箱繼續低溫發酵，
今天起了個大早，先把昨天放冰箱的麵團拿出來退冰，準備稍後整形；
退冰後的麵團移到揉麵墊，把氣體壓出來，
等重分割成12份後各自滾圓，鬆弛10~15分鐘；
將滾圓鬆後的麵糰，用手壓扁，
桿成長橄欖形，從短邊處傾斜30度，慢慢密實捲起成錐狀；
接著用擀麵棍擀壓成長度大約30cm長的倒三角形；
在寬邊處放上奶油，我秤的不準，所以用小塊湊成；
捲起後，二端稍微壓一下，避免奶油遇熱後流出；
再繼續往前捲，盡量密實度一致，
一邊捲，一邊把尖端再往前拉一些，
捲成有3~4層的牛角狀；
一開始的三角狀桿壓得不夠好，所以捲起來尾端太寬，層次也不好看；
練習2~3個後，慢慢的漸入佳境，越桿越順手，
後面的桿卷也能趨向一致，
嗯～還算可以！
我喜歡這樣的周末清晨，安靜的、專注的和麵團相處，
它回饋給我的是無比的喜悅和成就感；
上排左起前2個是第1、2個，寬度沒拿捏好，不甚滿意，
慢慢調整後，第3、4個好多了，第6個算是這盤裡面比較滿意的，
6個桿捲完，花了不少時間，整形一個平均需要15~20分鐘，
做上手之後，速度會加快一些；
灑上岩鹽，準備第二次發酵；
發酵後，溫度使的岩鹽更融化，連奶油都流出來見人了啦!
第一爐出爐！
烤色控制的還可以，但是奶油流出來，
表面的岩鹽融成一坨，不是很好看耶！
表面的岩鹽融成一坨，不是很好看耶！
在窗邊的晨光下，來拍一張，
自然光果然是很加分啊！
裏頭的組織，很軟綿；
趁第一盤在發酵、送進烤箱烤的時候，開始整形第二盤；
練習到第二盤的整形已上手，
第二盤的整形較為一致，算是滿意；
經過第二次發酵胖嘟嘟的奶油捲，
表面的岩鹽融化很扣分，得找方法克服；
第二盤香噴噴出爐！
好香好好吃，朋友們很是捧場；
今天的桿捲真是滿意，烤完外酥內軟，奶油和岩鹽的鹹香，讓麵包好美味，
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