《英倫早午餐》P.74_蘑菇菠菜濃湯 (No.5_2016)

一翻到書裏頭的這道濃湯，視覺上就很吸引人，

清爽的綠色菠菜，搭配蘑菇、白芝麻、鮮奶油、紅辣椒，

簡單色彩的視覺饗宴，一碗喝進多種營養，

是一道有外表及內涵的湯品；

我喜歡每天早餐變化喝不同的飲品，法蘭克則是有咖啡就好，

最近天氣又冷，熱呼呼又營養的濃湯是很棒的選擇；

材料和做法相當方便簡易，早上選擇做這道湯當早餐也能從容不迫，

菇類我多加了生香菇，因為法蘭克不是很愛蘑菇；

材料洗淨後切成適用大小，

庫存的菠菜約莫只有三分之二把，本想只採用葉子，但會不夠份量，

於是莖也全都用了；

煮馬鈴薯和蒜頭的同時，快速處理其他材料，

馬鈴薯切得小一點，會煮得更快熟軟，

馬鈴薯變軟了，隨即放入菠菜，

菠菜稍微燙軟即可，以免高溫加熱過久營養流失之外，

顏色變黑，味道也變苦；

菠菜變軟就可以先關火，用手持攪拌器將馬鈴薯、菠菜打成濃稠的泥狀，

然後加入鹽、蒜粒調味；

另外起油鍋大火將蘑菇、香菇快手炒軟，加入百里香、鹽、黑胡椒，

這時候也要留意時間不要過久，不然菇菇們會哭哭(出水、縮小)....

接著便可以盛裝濃湯，擺上炒過百里香的菇菇，

撒上少許白芝麻，一小匙鮮奶油、幾滴橄欖油裝飾；

『哇！自然光下的蘑菇波菜濃湯，好美啊！』我驚呼著！

味道相當清爽不膩口，馬鈴薯泥和菠菜搭配得天衣無縫，

口感濃郁滑順中帶有蔬菜的清香，鮮奶油和橄欖油增添了滑潤感，

再一口有咬勁的蘑菇，相當有飽足感！

早上忘記加辣椒了，還剩一碗的份量，

於是晚上回家加了辣椒補拍照片（可是卻忘了白芝麻粒啦）

多了紅辣椒的點綴，濃湯的姿態更顯嬌媚呢！