松露玫瑰／焗烤牛奶花椰菜 (No.3_2016)

家裡吃青花菜的頻率高於花椰菜，若是煮花椰菜也幾乎是中式的熱炒，

很少吃花椰菜大概是因為它料理的時間比青花菜久，

也對白白的花難洗乾淨覺得還是省點麻煩吧！(吐舌)

看到松露姐姐格子裡的這道菜，非常驚喜這樣的西式料理手法，

加上同學們異口同聲說好吃，更驚訝還有烤整棵花椰菜的豪邁料理，

於是買了棵白花椰菜來試試；

材料當中的肉荳蔻是家裡沒有儲備的，

7點多下班後找遍家附近的超市、有機店、中藥行(烘培行已打烊)都沒有賣，

竟花了我一整晚時間還是找不到，

一度想放棄這項調味料，但少了它味道不到位我又怎麼可以上菜呢！？

終於今天下班後在烘培行買到了肉荳蔻粉，順利在晚餐餐桌上了這道菜；

全聯買的這棵花椰菜非常漂亮又便宜，一大顆才$43(煮婦竊喜)，

煮婦其實很矛盾，太乾淨漂亮的菜怕是農藥多，太髒汙的菜又要洗很久，

花椰菜尤其難洗...（煮婦其實很難搞？！）

這顆花椰菜很大顆，二口之家取一半就足夠一餐，

將花椰菜切分成大朵，

我一度猶疑這麼大朵要煮很久才會熟透吧，要不要先燙一下呢？！

不然已經7點多了，萬一煮太晚，可要餓昏哩ＸＤ

因為可以放烤箱的小鑄鐵鍋，面積太小不好拌炒，

所以先用大的平底鍋處理，鍋內加熱橄欖油，

花椰菜放入不堆疊，用中火拌炒到微軟；

接著加入牛奶煮滾後，再煮15分鐘，

這當中要不時地攪拌，讓花椰菜可以均勻吸收牛奶，直到牛奶稍為收乾，

我很訝異這樣的料理方式比中式熱炒更快煮熟花椰菜，

不需要預先燙軟花椰菜，避免水煮時失去一些養分；

這時候可以將鍋子離火，加入起司拌勻（我用現有的巧達起司），

加入適量的鹽和黑胡椒調味；

這時候加入重點調味料～～肉豆蔻～～，

我只買到肉豆蔻粉，下次買整顆肉豆蔻來磨，

因為我也跟松露姐姐一樣想吃焗烤版本，於是拿出小鑄鐵鍋，

將剛剛平底鍋中已經調味好的牛奶花椰菜移至鑄鐵鍋中，

灑上滿滿的、厚厚的馬茲瑞拉（mozzarella）起司，

然後放進已經預熱好的烤箱，200度烤20分鐘，

哇！一邊期待烤完的美味，一邊要趕著做下一道菜，

烤箱真是好幫手，讓煮婦可以同時做二道菜！

哈哈！老公回報煮婦是全部吃光光（應該是太餓了），

肉荳蔻和起司、花椰菜實在太太太搭了，好好味啊！

下次可以再將牛奶再收乾一些，起司再加碼一定更美味！

第一次使用肉豆蔻，讓我對它的印象非常好，我堅持要買到肉荳蔻是對的啊，

要謝謝松露姐姐的食譜讓我嘗試料理花椰菜的不同方式，

和使用以往不常使用的調味料，

讓我的廚藝視野又更開放！

食譜來源：松露玫瑰／焗烤牛奶花椰菜